オリーブの実のレシピ、簡単に作れるものをご紹介

毎年10月に我が家の庭で採れるオリーブですが、今年も収穫できました。
台風などの影響か、実はあまり大きくありませんが渋抜きをして塩漬けにしました。
今日はオリーブの実を使ったレシピをご紹介します。

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<h2オリーブの実のレシピ、簡単に作れるものをご紹介

オリーブの実、主に塩漬けを使ったレシピをご紹介します。

オリーブの実の渋抜きのしかたについてはこちらをどうぞ

→オリーブの実の渋抜き、重曹を使った場合

→オリーブの実の渋抜き、苛性ソーダを使った場合

オリーブの実の塩漬けは、そのまま食べてもおいしいおつまみになります。
輪切りにしてクラッカーの上にチーズと一緒にのせても美味しくいただけます。
その他、我が家での定番料理をご紹介します。

・オリーブとマッシュルームのブルスケッタ

・生ハムと野菜の簡単マリネ

・簡単トマトパスタ

その他、トマト味の料理や、オリーブオイルを使用した料理とは相性が良いので、何に入れても美味しいですよ。

オリーブとマッシュルームのブルスケッタ

材料

フランスパン        食べるだけ
オリーブの塩漬け    15個くらい(塩漬けしてなくてもOK)
マッシュルーム      100g
にんにく           1片
オリーブオイル      大さじ1
白ワイン          大さじ1
こしょう           少々

作り方

1 オリーブとマッシュルームは大きめのみじん切りにする
2 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にして香りを出す
3 中火にしてオリーブとマッシュルームを入れて炒める(2~3分)
4 白ワインを入れて水分が飛ぶまで炒める
5 胡椒を振って出来上がり
※塩漬けしていないオリーブを使用した場合は、胡椒と一緒に塩もお好みで振ってください
6 フランスパンを切ってニンニクをすりつけてトーストする
7 6のパンに5をのせていただきます

生ハムと野菜の簡単マリネ

材料
オリーブの塩漬け  10~15個(塩漬けにしてなくてもOK)
生ハム         好きなだけ
玉ねぎ         1/2個(新玉ねぎを使うとより美味しく出来ます)
トマト          1個

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オリーブオイル    大さじ1
酢            大さじ1
黒コショウ       適量
バジルorパセリ    お好みで

作り方

1 玉ねぎ、バジル、パセリをみじん切りにする
※バジル、パセリはなくてもOK
2 普通のトマトをくし切りにする(スライスでもOK)
3 オリーブの実はスライスする
4 トマトの上に生ハムを乗せ、1の玉ねぎも乗せる。オリーブオイルと酢をかけてオリーブの実を散らす。

※生ハムとオリーブの塩漬けに味がついているので、塩は振りません。
オリーブ実がオイル漬けなどの塩気のないものでしたら、お好みで塩を振ってください。

簡単トマトパスタ

(2~3人前)
材料

パスタ       2~3人分
トマト缶      1缶
にんにく      1片
ベーコン      6~7枚
オリーブ塩漬け 10個くらい(お好みで)
鷹の爪       1本
オリーブオイル  大さじ5
白ワイン      大さじ4
塩こしょう     適量

作り方

1 フライパンにみじん切りのにんにく、オリーブオイル、細切りのベーコンを入れて炒める
2 ベーコンがカリカリになってきたら、ワインを入れ、少ししたら鷹の爪とトマト缶とオリーブの実を入れる
3 ソースを煮詰めている間にパスタをゆでる
4 ソースを味見して塩加減を確認。塩とこしょうを振る
※オリーブの実が塩漬けしていない場合はここでお好みで塩を足してください
5 パスタがゆであがったらしっかりと水気を切ってフライパンに入れて、ソースとからめて出来上がり。

まとめ

オリーブの実を使った簡単レシピ

・塩漬けにしてそのまま食べる

・チーズと一緒にクラッカーにのせて食べる

・オリーブとマッシュルームのブルスケッタ

・生ハムと野菜の簡単マリネ

・簡単トマトパスタ

我が家の定番メニューでした。
その他、トマト系、オリーブオイル系の料理には何でも合いますので、色々試してみてください。

【オリーブまとめ】オリーブの渋抜き方法や美味しい食べ方についてまとめ はこちら

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