毎年１０月に我が家の庭で採れるオリーブですが、今年も収穫できました。
台風などの影響か、実はあまり大きくありませんが渋抜きをして塩漬けにしました。
今日はオリーブの実を使ったレシピをご紹介します。
<h2オリーブの実のレシピ、簡単に作れるものをご紹介
オリーブの実、主に塩漬けを使ったレシピをご紹介します。
オリーブの実の渋抜きのしかたについてはこちらをどうぞ
オリーブの実の塩漬けは、そのまま食べてもおいしいおつまみになります。
輪切りにしてクラッカーの上にチーズと一緒にのせても美味しくいただけます。
その他、我が家での定番料理をご紹介します。
・オリーブとマッシュルームのブルスケッタ
・生ハムと野菜の簡単マリネ
・簡単トマトパスタ
その他、トマト味の料理や、オリーブオイルを使用した料理とは相性が良いので、何に入れても美味しいですよ。
オリーブとマッシュルームのブルスケッタ
材料
フランスパン 食べるだけ
オリーブの塩漬け １５個くらい（塩漬けしてなくてもＯＫ）
マッシュルーム １００ｇ
にんにく １片
オリーブオイル 大さじ１
白ワイン 大さじ１
こしょう 少々
作り方
１ オリーブとマッシュルームは大きめのみじん切りにする
２ 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にして香りを出す
３ 中火にしてオリーブとマッシュルームを入れて炒める（２～３分）
４ 白ワインを入れて水分が飛ぶまで炒める
５ 胡椒を振って出来上がり
※塩漬けしていないオリーブを使用した場合は、胡椒と一緒に塩もお好みで振ってください
６ フランスパンを切ってニンニクをすりつけてトーストする
７ ６のパンに５をのせていただきます
生ハムと野菜の簡単マリネ
材料
オリーブの塩漬け １０～１５個（塩漬けにしてなくてもＯＫ）
生ハム 好きなだけ
玉ねぎ １/２個（新玉ねぎを使うとより美味しく出来ます）
トマト １個
オリーブオイル 大さじ１
酢 大さじ１
黒コショウ 適量
バジルｏｒパセリ お好みで
作り方
１ 玉ねぎ、バジル、パセリをみじん切りにする
※バジル、パセリはなくてもＯＫ
２ 普通のトマトをくし切りにする（スライスでもＯＫ）
３ オリーブの実はスライスする
４ トマトの上に生ハムを乗せ、１の玉ねぎも乗せる。オリーブオイルと酢をかけてオリーブの実を散らす。
※生ハムとオリーブの塩漬けに味がついているので、塩は振りません。
オリーブ実がオイル漬けなどの塩気のないものでしたら、お好みで塩を振ってください。
簡単トマトパスタ
（２～３人前）
材料
パスタ ２～３人分
トマト缶 １缶
にんにく １片
ベーコン ６～７枚
オリーブ塩漬け １０個くらい（お好みで）
鷹の爪 １本
オリーブオイル 大さじ５
白ワイン 大さじ４
塩こしょう 適量
作り方
１ フライパンにみじん切りのにんにく、オリーブオイル、細切りのベーコンを入れて炒める
２ ベーコンがカリカリになってきたら、ワインを入れ、少ししたら鷹の爪とトマト缶とオリーブの実を入れる
３ ソースを煮詰めている間にパスタをゆでる
４ ソースを味見して塩加減を確認。塩とこしょうを振る
※オリーブの実が塩漬けしていない場合はここでお好みで塩を足してください
５ パスタがゆであがったらしっかりと水気を切ってフライパンに入れて、ソースとからめて出来上がり。
まとめ
オリーブの実を使った簡単レシピ
・塩漬けにしてそのまま食べる
・チーズと一緒にクラッカーにのせて食べる
・オリーブとマッシュルームのブルスケッタ
・生ハムと野菜の簡単マリネ
・簡単トマトパスタ
我が家の定番メニューでした。
その他、トマト系、オリーブオイル系の料理には何でも合いますので、色々試してみてください。
【オリーブまとめ】オリーブの渋抜き方法や美味しい食べ方についてまとめ はこちら